¿La Cebolla es un alimento muy antiguo,? y está compuesta en más de un 90% por agua. Contiene también pequeñas cantidades de hidratos de carbono y de proteína vegetal. El aporte de grasa de la cebolla es nulo. También nos proporciona fibra soluble, principalmente fructooligosacáridos. Entre sus capas esconde numerosas propiedades nutritivas y medicinales, es rica en minerales (calcio, magnesio, hierro, fósforo, yodo, potasio y azufre); y también en vitaminas de los Grupos A, B, C y E. La cebolla contiene sustancias azufradas como la alicina, fitoesteroles y flavonoides como la quercitina, que es un antioxidante.
