Autor: Karlos Arguiñano
Dificultad: Media
Tiempo aproximado de elaboración: 2 horas.
Ingredientes:
  • 2 paletillas de Ternasco de Aragón IGP
  • 2 Cebollas de Fuentes de Ebro DOP
  • 4 Patatas ecológicas de Chia
  • 1 cabeza de ajo
  • 200ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ramas de tomillo
  • Ramas de romero
  • Perejil
  • Sal
Elaboración:
  • Limpiar y marcar las paletillas de Ternasco. Cortar la patata en mitades y realizar varios cortes por la parte interna para que absorva bien los jugos.
  • Rociar de AOVE las paletillas y sazonarlas de sal. Introducir un diente de ajo machacado entre cada corte de las paletillas. Colocar las patatas en la bandeja boca abajo para que absorba el aceite y jugo del ternasco durante el horneado.
  • Cortar la cebolla Fuentes de Ebro DOP por la mitad y descubrir la primera capa. Realizar tres cortes cada media cebolla e incorporarlas entre el ternasco, patatas y ajos. Añadir las ramas de las hierbas aromáticas, romero y tomillo, por la bandeja.
  • Añadir un vaso de vino blanco y AOVE repartido. A continuación, hornear durante 45 minutos en el horno a 200 grados.
Presentación:

Colocar las paletillas de ternasco en el plato. Repartir las patatas y cebollas alrededor del ternasco. Bañar con el jugo de la bandeja el plato. Adornar con ajos y las ramas de las hierbas aromáticas.

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