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Paletilla de ternasco con patatas y cebolla By: Karlos Arguiñano Crema de cebolla Fuentes de Ebro DOP con yema de huevo, migas de patata y perlas de trufa Chipirón, cebolla Fuentes de Ebro DOP, su consomé y aire de borraja Cebolla Fuentes de Ebro DOP, caviar aragonés y acebo del Moncayo Embotado de bonito escabechado d’Aragón Coca de Cebolla Fuentes de Ebro DOP asada y su crujiente con anguila ahumada